Stollen
6
Personnes
45 min
Préparation
50 min
Cuisson
1h35 min
Temps Total
Ingrédients
Garde manger
Liste de courses
1
kg de
farine
2
oeufs
2
jaunes d'
oeufs
33
cl de
lait
330
g de
beurre
100
g de
sucre
180
g d'
amandes effilées
180
g de
raisins secs
80
g de
fruits confits
zeste d'
orange ou de citron
rhum
1
cuillère à soupe
levure de boulanger sèche
2
cuillères à café de
sel
Garniture
sucre glace
beurre fondu
Préparation
- Faites macérez les raisins secs dans du rhum
- Délayez la levure dans le lait tiède puis ajoutez 100 g de farine
- Mélangez, couvrez et mettre à lever
- Dans un saladier, mélangez le sucre avec le sel et le beurre
- Ajoutez les œufs, les jaune d’œufs et le zeste d'orange ou citron puis travailler le tout pour obtenir une pommade
- Dans un autre récipient, versez la farine, faites un puits et ajoutez le levain et le mélange beurre-œufs
- Ajoutez les fruits confits coupés en petits dés, les amandes effilées et les raisins secs égouttées
- Pétrissez la pâte qui doit être ferme (si elle colle ajoutez de la farine)
- Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 à 45 min
- Divisez la pâte en deux, puis sur une surface légèrement farinée étalez-la dans le sens de la longueur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
- Rabattre une partie de la pâte vers l'intérieur pour lui donner sa forme
- Couvrez et laissez lever la pâte une seconde fois pendant encore 30 à 45 min
- Préchauffez le four à 180°C
- Enfournez pendant 50 min
- Une fois cuit, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace.
