Macarons au chocolat
10
Personnes
30 min
Préparation
12 min
Cuisson
42 min
Temps Total
Ingrédients
Garde manger
Liste de courses
Coques des macarons
150
g de
sucre glace
100
g d'
amandes en poudre
30
g de
cacao en poudre non sucré
2
blancs d'
oeufs
50
g de
sucre en poudre
1
pincée de
sel
Ganache
150
g de
chocolat noir haché
150
ml de
crème liquide
Préparation
- Pour les coques des macarons : Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao en poudre dans un bol
- Mélangez bien
- Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel
- Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre en continuant à battre jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants
- Incorporez délicatement le mélange de sucre glace, poudre d'amandes et cacao aux blancs d'œufs en utilisant une spatule en silicone
- Préparez une poche à douille munie d'une douille lisse, puis déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l'espace entre les tas
- Laissez les macarons reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour qu'ils forment une légère croûte
- Préchauffez votre four à 150°C
- Enfournez les macarons dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 12 à 15 minutes
- Les macarons doivent être légèrement croquants à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur
- Laissez les macarons refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller délicatement
- Pour la ganache au chocolat : Placez le chocolat haché dans un bol
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir
- Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer pendant une minute
- Remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse
- Assemblage des macarons : Une fois que les coques des macarons sont complètement refroidies, retournez-les pour qu'ils aient tous un côté plat
- À l'aide d'une poche à douille, déposez une petite quantité de ganache au chocolat sur la moitié des coques
- Placez une autre coque par-dessus et appuyez légèrement pour faire adhérer
- Répétez cette opération pour tous les macarons
- Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit pour que les saveurs se marient
- Sortez-les du réfrigérateur, laissez-les revenir à température ambiante quelques minutes, et dégustez vos délicieux macarons au chocolat.
